Cara Mengidentifikasi Tasting Notes

World Coffee Day!! 😝

Hari ini, tanggal 01 Oktober merupakan Hari Kesaktian Pancasila. Namun, tahukah sobat? Tanggal 01 Oktober juga disepakati menjadi Hari Kopi Internasional (International Coffee Day) Atau biasanya disebut pula "World Coffee Day".

Well, bagi sobat penggemar kopi, tahu dong kita harus ngapain? *Ngopi sadayana 😁

Malam ini saya akan kembali menelorkan tulisan di blog ini, demi alesan “berbagi” kepada teman pecinta kopi. Ya meski hanya lewat tulisan. Karena sesungguhnya esensi dari NGOPI SADAYANA itu adalah “berbagi”.

Untuk mendapatkan pemahaman yang lebih baik, sebaiknya baca dulu postingan sebelumnya “Manual brewing”.

Setelah kita berhasil melakukan proses manual brewing. Timing- nya menikmati kopi hasil manual brewing tersebut.

Yuk kita teruskan ke misi selanjutnya dengan pokok pembahasan baru yaitu “Cara mengidentifikasi tasting notes”. Pokok pembahasan inilah sebagai finishing dari proses Coffee Testing / Coffee brewing.

Dari kegiatan Coffee Testing yang saya ikuti, ketika kopi hasil brewing sudah jadi, jangan langsung diseruput begitu saja. So, lap dulu iler nya..! 😁

Untuk mendapatkan sensasi pada saat Coffee brewing. Ada seni tertentu dalam menikmati kopi hasil brewing ala Starbucks. Supaya lebih nikmat dan lebih menghargai proses dari pembuatan kopi tersebut.

Cara ini sekaligus untuk mengidentifikasi tasting notes kopi yang sedang kita diseduh. Disinilah kita akan beraksi ber-intim ria dengan si kopi, untuk belajar mengenal “Karakter biji kopi”.

Untuk membantu cara mengidentifikasi “Tasting notes” dari kopi hasil manual brewing itu.

Ada empat step yang harus kita lakukan saat menikmati hasil manual brew. Step-step tersebut, yaitu : SMELL (mencium), SLURP (menyeruput), LOCATE dan DESCRIBE.

Saya akan coba jelaskan dengan kata-kata sederhana ya, karena sesungguhnya inpoh yang saya bagikan ini adalah mutlak benar adanya. Karena didasari pikiran yang jernih dan hati yang ikhlas untuk berbagi. 😊

Cekidot bossku :

1. SMELL (mencium)

Smelling :)

Sebelum kopinya meluncur ke dalam lambung, kudu di-SMELL dulu alias dicium aromanya atawa bahasa awamnya diendus (Bahasa Batak : dianggo/diumma).

Hmm.. aroma kopinya menggoda iman bener-bener deh, sistem syaraf seolah-olah di- CTRL+F5 (refresh) dan sebiji inspirasi langsung pletaakkkk... Tink!! Wohooo!!

Kopi memang 'pahlawan' bagi manusia yang lagi stucked dan miskin ide khususnya seperti saya ini. Karena dengan mencium aromanya, bisa bikin saya "bangkit dari kubur". Heheh

2. SLURP (menyeruput)

Slurping :D

*nggak salah pilih model nih, yekan! 😁

Habis di-SMELL jangan diminum dulu ya sobat! Tahan, tahan kawan! hehe.. Woles, woless beroh.. kita kudu SLURP alias diseruput dulu.

Kali ini kita lakukan secara "tidak sopan" alias harus berbunyi. Sleeeeeerbbbbb..! Untuk apa?

“Untuk mendapatkan rasa atau bold (ketebalan) kopi di mulut kita”, kata Intan (Coffee Master) saat Coffee Testing.

3. LOCATE

Nah setelah itu ada tahapan LOCATE in your tounge. Maksudnya, sebarkan dalam mulut secara merata di pangkal lidah. Tahapan ini tujuannya untuk mengetahui tingkat keasaman (accidity) kopi, jelas Intan.

4. DESCRIBE

Terakhir DESCRIBE deh. Sampaikan apa yang kamu rasakan terhadap kopi yang barusan kita seruput. Tidak perlu malu/takut untuk menjelaskannya. Kan bisa saja kita mencium k*ntut  sementara yang lain seolah mencium coklat. 😂

Oh iya, supaya acara ngopi tampan makin cihuyyy, kita kudu mencari "jodoh" buat si kopi atau food sebagai pairing.

Kalau kopi berkarakter setrong seperti kopi SUMATRA, cocoknya dijodohin sama yang manis-manis. Kalau saya recomended sama Cinnamon Roll. Lejatos deh!! Suweerr!!

Next, kunyah kuenya pelan-pelan, lalu.. seruput lagi kopinya. Ah uhh ahhhhh kopinya meluncur mulus ke lambung melewati jalur kerongkongan. It's HEAVEN!! 😝

Kira-kira begitulah ilmu yang saya dapat dari Coffee Testing di Starbuck. Dari kegiatan seperti ini saya dapat mengenal lebih jauh kopi yang saya minum dan dapat merasakan sensasinya.

Semoga setelah ini anda dapat membuat manual brewing versi anda dengan ala Starbucks.

Bagi teman penikmat kopi bisa belajar membedakan beragam kopi yang kita minum sehingga mendapatkan pengalaman yang berbeda untuk setiap jenis kopi.

Nah itulah empat cara untuk mengidentifikasi tasting notes. Gimana berminat mencoba?

So, jika memang anda penikmat kopi. Saya merekomendasikan, beli saja kopi kemasan di Starbucks, yang notabenenya juara dalam kanca perkopian. Ini salah satu tips hemat juga loh *just my opinion :)

Kalo boleh urun saran! Cobain dulu perbedaan citarasa dan aroma kopi berdasarkan “Single Origin dan Blend”, atau berdasarkan “Level roasting”, bila perlu berdasarkan “teknik seduh” sesuai peralatan.

Untuk resep jitu, teknik penyeduhan, dan tips lainnya, boleh anda cari saja di postingan saya sebelumnya yess! (Gratis kok!).

Semoga tulisan ini bermanfaat bagi teman-teman pecinta kopi. Sampai disini dulu cuap-cuap kita malam ini. Terima kasih

See you on top gaes! :)

Nite & GBU more. Bye..!!